肉牛肥育开始体重在300－350千克，经3－5个月的强度肥育，屠宰体重达500千克以上，屠宰率为56％－60％，净肉率48％－50％，牛肉质量上等，一般分为三期肥育。
 
      过渡饲养期：约15天。对刚从市场或农区买进的架子牛，一定要驱虫，包括驱除内外寄生虫。实施过渡阶段饲养，即首先让刚进场的牛适应吃青贮，不习惯牛只应加麦草，长约5厘米，混合饲喂，麦草逐渐减少，青贮逐渐增多，只着重喂青贮，每天每头牛控制喂0.5千克精料，与粗饲料拌匀后饲喂。精料量逐渐增加到体重1％，尽快完成过渡期。
 
       肥育前期：约40天。这时架子牛的干物质采食量要逐步达到8千克，日粮粗蛋白质水平为12％，精粗比为55：45，日增重1.4千克左右。
 
        肥育后期：约60天。干物质采食量达到10千克，日粮粗蛋白质水平为11％，精粗比为65：35，日增重1.5－2.0千克左右。