1.5 奶牛体内生理生化功能改变

　　1.5.1 电解质代谢失衡 热应激会造成奶牛体内血液电解质和酸碱平衡失调，水、盐代谢障碍，体内钾、钠、镁损失增多，发生呼吸性碱中毒。如李建国等报道，夏季热应激引起奶牛血清中的钙含量比冬、春、秋季分别下降36.56%（P<0.01）、26.2%（P<0.01）和25.13%（P<0.01）。李俊杰（2001）[5]表明，热应激造成夏季奶牛血清钠、钾、钙和镁的含量处于最低水平，较春季分别下降36.0%（P<0.01）、39.3%（P<0.01）、32.2%（P<0.01）、16.5%（P<0.01）。气温为35 ℃时，奶牛甲状腺活动降低20%~65%.

　　1.5.2 激素变化 热应激时奶牛动员机体各个组织器官以适应炎热环境，从而使T3、T4分泌量减少，血清中皮质醇水平升高（主要是急性热应激，慢性热应激时则降低），垂体释放的FSH减少，LH分泌下降。使处于发情期的奶牛，LH在夏季低于冬季，并且在发情期前，高温环境下的雌二醇水平较低。

　　1.5.3 对酶活性的影响 目前，热应激时各种酶的变化尚无定论。有研究认为泌乳荷斯坦奶牛的血清肌酸磷酸激酶（creatinine phosphokinase,CK）在热应激状态下升高。但也有报道，热应激不影响血清中CK或谷丙转氨酶（GPT）的活性。李俊杰（2001）研究发现，热应激使夏季牛血清中的GPT、GOT活性升高[5].Me Nabb等（1974）亦认为GOT,碱性磷酸酶（alkaline phosphatase,ALP）不受热应激的影响，而Olbrich等（1971）研究发现，热应激状态下碱性磷酸酶（ALP）含量显着下降。

　　此外，热应激还可显着降低血清中维生素C的含量，因此，日粮中添加维生素C不仅可刺激红细胞生成，增加硷贮，使瘤胃液中纤毛虫和VFA增加，还有助于缓解热应激（安立龙，1998）。

　　2 奶牛热应激产生的原因

　　2.1 外界高温 外界环境温度过高是热应激发生的主导因素。当环境温度使机体的中心温度大于生理值的上限时，就会产生热应激。奶牛产奶最适宜的温度为5~10 ℃，一般在20 ℃左右对奶牛影响不大，当环境温度超过时，就会对奶牛的正常生产造成影响，严重的导致死亡。

　　2.2 机体自身特点 热应激对不同生产性能的奶牛影响不同，生产水平越高，受到的影响越严重。我国所饲养的奶牛品种大多是北欧的荷斯坦奶牛，此品种产奶性能高，体型大，相对散热面积小，汗腺机能不发达，不能很好的利用皮肤散热，而且在产乳和新陈代谢过程中产热量大。同时奶牛采食量大，饲料在瘤胃中发酵也会产生大量热量。因此，对于奶牛来说高温条件下很难维持体温的恒定，这就成为奶牛发生热应激的重要内在因素。