手工挤奶应采用拳握式，开始用力宜小，速度稍慢，待排乳旺盛时应加快速度，每分钟挤压80次~120次，每分钟挤奶量不少于1.5公斤。挤奶时不闲谈，不吸烟，不打牛，生人严禁进入挤奶房。每次挤奶必须挤净，先挤健康牛，后挤病牛。牛奶挤净后擦干乳房，用4%的碘甘油浸泡乳头。机器挤奶真空压力应控制在340毫米汞柱-380毫米汞柱，搏动器搏动次数每分钟应控制在60次~70次。出奶少时，应自上而下按摩乳房，防止空挤。挤奶结束后，挤奶机应全部拆洗消毒，然后放干燥柜内备用。对于初产牛(10天内)、患乳房炎的牛或正在使用抗生素和停药6天内的病牛应改用手挤，待病愈后再用机器挤奶。

　　认真做好产奶记录，刚挤出的牛奶应立即，用过滤器或多层纱布进行过滤，过滤后的牛奶应在两个小时内冷却到4~8度，入库保存。过滤用的纱布每次用后应洗涤消毒，并定期更换，保持清洁。变质奶、初奶、病牛奶、停奶超过24小时的奶不要混入正常牛奶内，应另行处理。

　　重视对挤奶人员的培训：

　　(1)环境、牛身、牛床保持干燥卫生。

　　(2)前3把奶应废弃于带面网的集乳杯中，如有异常应与正常乳分开。

　　(3)挤奶前用消毒毛巾擦洗乳头，挤奶结束用药液浸泡乳头，药液必须新鲜有效。

　　(4)用机器挤奶时要防止空吸，以免损伤乳头，同时要掌握挤奶设备的标准真空压力。

　　(5)对正在使用抗生素和停药6天内的病牛，其奶应与正常奶分开，不得混合。