近年来，养牛产业化的发展，集约化的经营管理，使养牛场的规模发生了变化，养牛场的数目大幅度减少。美国奶牛场由20多年前的3000万家减少到现在的200多万家，其中，饲养500头以上的大型奶牛场有几千个，饲养5000头以上的特大型奶牛场有几十个。加拿大奶牛场的数量比以前卜降31%，而饲养头数却增加34%。澳大利亚1997年年饲养量在300头以卜的小规模专业化肉牛饲养场的数量占全国专业化肉牛饲养场总数的46%,其中，肉牛饲养量占全国专业化肉牛饲养场肉牛饲养总量的10%。德国自20世纪80年代至今，从只养几头牛，到现在的百十头牛，成为有一定规模的家庭牧场。