1、选料。取新鲜牛肉，尤以前后腿的瘦肉为上等，除去脂肪及筋膜部分，洗净沥干水，切成6cm×3cm的肉片，厚度可依肉形而定，但较厚的肉要在初煮后重切。 2、初煮将肉片或肉块放进锅中，清水煮30min（分钟），待水沸腾..

近些年我国牛皮革产量下降，产不足需，价格上涨，原因之一是经营者缺乏鲜牛皮初加工和贮藏技术，导致鲜牛皮腐烂变质，产量锐减。现将鲜牛皮的初加工技术介绍如下，供经营者参考。1.清理。除去皮上的残肉、粪便、泥土..

“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之回味无穷。 据传，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛..

随着人们饮食构造的革新，国内外对肉牛的需求量一直上升，这就造成肉牛的价格居高不下，发展肉牛业具备广阔的发展远景，为了增长牛肉的产量，架子牛育肥是一条重要的道路。一、牛场环境条件与保护。

新生牛犊脐出血有静脉出血和动脉出血之分。脐静脉出血，血液一滴一滴流出，血液呈紫红色；脐动脉出血，血液不断线或者喷射而出，呈鲜红色，出血量多时，牛犊呼吸困难，可视黏膜苍白。对脐出血的牛犊，应立即用浸过碘..

牛的正常体温为37.5℃～39.5℃，水牛是36.5℃～38.5℃。健康牛正常体温一昼夜内略有变动，一般从夜里1时到上午11时体温较低，中午以后体温略高，相差1℃左右，如果温度差高出这个范围，就称为发热。根据体温升高多少..

冬季天气寒冷，气温很低，在肉牛的生产过程中，要想使其生长发育良好，除了满足牛对各种营养物质的需要外，还要解决好两个问题：一个是“阳光”，一个是“活动量”。解决这两个问题的最好办法是进行桩养肉牛。桩养肉..

冬季必须注意以下几项，才能使牛更好的度过冬天。 1、注意入冬前抓好膘 利用秋天不冷不热牛食欲好，放牧时应利用好青草。牛吃的好，吸收养料多，就能积蓄一些油脂，就可以抵御严寒，保持健康。

近日，记者走进岚县大蛇头乡吴家沟村，村民孙候小正在给家里饲养的牛调配饲料，见到记者，孙候小顿时打开了话匣子，指着一只成年母牛说：“你看，这是我今年买的牛，家里拿了2500元，加上整村脱贫项目上政府给的扶持..

日前，在兰西县临江镇兴河村，养牛大户裴宝库记者，依靠政府的扶持，他的秸秆舍饲育肥牛生产养殖规模不断壮大，如今他成了远近闻名的肉牛养殖“状元户”，年可出栏肉牛240头、繁殖母牛67头、年收入可达到50多万元。..