夯实上游奶牛养殖业是振兴奶业的关键
近年来，受国内整体消费放缓、国外原奶市场挤压，中国奶牛养殖业发展步履维艰。2014年底发生在个别地区的“倒奶”事件，将奶牛养殖的可持续发展问题暴露无遗。“目前， 国内乳企的乳..
抱团取暖！辽宁省内12家奶牛养殖企业成立联合体
与全国奶业遭遇“寒冬”一样，我省奶牛养殖业也呈现出低迷状态。为应对困境，省内奶牛养殖企业已经行动起来。9月12日，记者从省奶业协会了解到，12家企业组成养殖联合体，通过集中采..
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2016-10-18张家川县发展牛肉养殖和加工一条龙
近几年来，张家川县通过探索，提出了发展以紫花苜蓿等饲草种植、牛肉养殖和牛羊肉产品深加工为一体的全产业链条，助推畜牧产业发展。 4月底，记者在张家川县联民畜牧养殖有限公司冻肉生产车间看到，干净整洁的生产车..
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2016-10-18五香牛肉加工技术
(1)配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：食盐300克， 白糖150克，花椒10克，大茴香10克，丁香2.5克，草果5克，陈皮5克，鲜姜50克，硝酸钠5克。 原料整理：选用卫生合格的鲜牛肉，剔去骨头、筋腱，切成200克左右的肉块..
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2016-10-18咖喱牛肉干技术
(1)配料标准。主料，牛瘦肉50公斤。辅料：食盐1.5公斤，酱油1.5公斤，白糖3公斤，白酒1公斤，味精250克，咖喱粉250克。 (2)加工方法；原料整理：选用新鲜的牛前、后腿瘦肉，将脂肪、筋腱、骨头剔除，用清水洗净、沥..
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2016-10-18牛肉干的生产工艺
一、产品配方；牛肉50kg、食盐1．2kg、酱油2．5kg、白糖10kg、味精1．6kg、黄酒1．5kg、五香粉0．2kg、辣椒粉0．2kg、生姜0．5kg、茴香0．1kg。二、加工工艺 ； 原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷却--→切片--→卤煮-..
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2016-10-18国内外牛肉嫩化技术
目前，中国已成为世界上第二大牛肉生产国，养牛业虽然发展迅速，但牛肉的品质，特别是肉的嫩度较差，加工水平较低，这在一定程度上限制了养牛业的发展，而目前国内牛肉生产从品种、饲养到屠宰、加工包装等，都不能满..
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2016-10-18清真酱牛肉的加工方法
一、配料标准：1、主料：生牛肉100公斤。2、辅料：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。二、加工方法 ： 1、选料整理：选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷..
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2016-10-18盐水牛肉的加工技术
1 工艺流程；原料解冻→分离肉块→盐水注射→滚揉→原液腌制→加热煮制→冷却包装→装箱贮存。 2 配方；按原料肉100kg计，所需辅料如下。2.1 注射用料： 冰水30kg、白糖3kg、食盐2kg、黄酒2kg、磷酸盐1.5kg、味精..
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2016-10-18酱制牛肉生产工艺
酱制牛肉是中国传统的红烧牛肉、五香牛肉类制品。生产的酱制牛肉在承袭该类制品传统工艺的基础上，在制作过程中，引入了新型的食品配料，采用了先进的真空包装、高温杀菌工艺，使产品风味及货架期有了长足的提高。
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2016-10-18灯影牛肉的制作技术
一、选料：仅选用牛身的背扭肉腿心肉，因为有内筋的肉不能开片，过肥或过瘦的牛肉也不适于加工。过肥的肉出油多，损耗大；过瘦的肉会粘刀，烘烤时会体积缩小。二、辅料。每100千克的牛肉需要食盐2千克-3千克、白糖1..
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2016-10-18青海省投入近2000万元加速提高标准化养殖能力
10月11日，记者从省家畜改良中心举办的第七期农牧民养殖管理能手和家畜繁育培训班上了解到，自2010以来，我省先后投入1920万元，在建设标准化牛改站（点）的同时，培训了1000多名养殖能手和家畜繁殖员，为全省规模养..
