养牛，这一看似复杂的畜牧业养殖项目，其实蕴含着四大关键技术。掌握好这四个方面的技术要点，就能轻松将牛养好，实现畜牧业的稳健发展。

（一）精心挑选优质品种

在畜牧业中，选择优良品种是至关重要的。无论是养鸡还是养牛，这一原则都适用。对于养牛而言，挑选优质品种更是重中之重。优良品种不仅具有卓越的生产性能，还能显著提升养牛的经济效益。因此，在选择时必须谨慎，不能随意在集市上购买一头牛进行饲养，这样很难获得理想的收益。

在饲养肉牛时，推荐选择如西门塔尔、夏洛来、皮埃蒙特等优良品种及其杂交后代。这些品种肉牛通常具有较高的生产性能，例如，在18月龄时，它们的体重可以达到约450公斤，从而顺利出栏。为了进一步增强肉牛对本地环境的适应性，我们通常会选择这些优良品种与我国本地黄牛进行杂交。此外，杂交代次的选择也至关重要。一般而言，第三次杂交产生的杂交三代牛的外血含量达到5%，这已经非常接近外来牛的特征，对于大多数饲养者来说是一个理想的选择。

在实施杂交方案时，我们通常采用级进杂交的方法，即逐步引入同一品种进行改良。然而，杂交代次不应超过五代，因为超过五代后，牛的适应性和耐粗饲能力可能会下降。对于四代以上的母畜，我们建议采用轮回杂交的方法，其中也包括本地黄牛，以确保长期保持其优良性状。

在饲草的处理上，青贮和氨化是两种常用的方法。青贮技术利用乳酸菌在无氧环境下大量繁殖，使饲草发酵产酸，从而制成酸香可口的优质饲草。这一过程不仅提升了饲草的营养价值和饲养价值，还使其易于长期保存。只要青贮设施不漏水、不透气，饲草便可保存数年之久。目前，这一技术广泛应用于玉米秸秆的青贮。具体操作时，将玉米秸秆用铡草机切成约3公分长，并尽可能选用青绿的秸秆。若秸秆稍干，可适量加水恢复其水分。之后将切好的秸秆逐层压实装入青贮池内，最好用机车碾压以排除空气。最后用塑料布密封，并高出池面约1米，有条件的可覆盖30公分左右的土层。经过一段时间的发酵，秋季约需15天，冬季则需一个月左右，便可开启使用。使用时需从一端开始，当天取出的秸秆饲料应当天用完，避免留置过夜导致变质。取草后应及时盖好，以防霉变。若发现霉变，应立即废弃以免造成不良后果。同时，若饲草酸度过大，可适量加入小苏打进行中和。

麦秸氨化是一项重要的饲草处理技术，具有诸多优势。采用氨化麦秸养牛，不仅营养价值高、适口性好，而且不受季节限制，无需大型设备，经济效益显著。此外，它还可以与玉米秸秆青贮饲草搭配使用，或在缺草季节作为补充饲草，是养牛业发展的必推技术。近年来，众多养牛户已成功运用氨化麦秸，取得了显著的经济效益。